Scarperia er en gammel middelalderlandsby, som er grundlagt af Den Florentinske Republik i 1306. Byen har i århundreder været kendt som “knivbyen” og er takket være dette gamle kunsthåndværk blevet berømt verden over.

Knivfabrikanterne fra Saladini har en lang historie i Scarperia, der går helt tilbage til 1841.

Det smukke oliventræ, fra olivenlundene i Toscana, slibes i hånden, så det opnår den smukke varme glød, som er kendetegnet for oliventræet. Oliventræet kan være op til flere hundrede år gammelt.

Slibningen af det enkelte skaft foretages i hånden, hvor præcision og perfektion er nøgleordene.

Til en god bøf hører altid Saladini knive, det gælder selvfølgelig også på Brdr. Prices restauranter i Rosenborggade i København og i Aalborg.

Se videoen til højre, hvor Adam Price præsenterer deres “Herrebøf” sammen med en meget smuk og skarp Saladini kniv.